Restaurante DOM

Essa experiência começa dia 06/02/2011 quando após termos passado uma tarde maravilhosa saboreando a cozinha do Chef Felipe Rameh no revigorado O Dádiva, fomos convidados por ele para ir a São Paulo conhecer o restaurante D.O.M.

O Felipe estaria em no final de semana do dia 19/02, pois viajaria para a Europa com o Alex Atala para um evento gastronômico na França no domingo.

Juntamos, literalmente, a fome com a vontade de comer e marcamos nossa viagem rapidinho! Ir ao Restaurante D.O.M, na presença querido Felipe e ainda conhecer o Alex Atala, não perderíamos essa chance!!!!!

Chegamos ao Restaurante D.O.M às 21h20 e o restaurante estava com metade das mesas já tomadas (Dica 1: Reserve com antecedência. As filas de espera são grandes nos finais de semana).

A decoração e a iluminação criam um ambiente aconchegante e muito bonito!

O couvert já começou a nos mostrar o que estava por vir:

Pasta de Alho, Manteiga Aviação e creme de queijo (Dica 2: não coma muito nas entradas se for pedir menu degustação).

Estávamos saboreando a entrada, quando a Maitre veio nos perguntar se iríamos harmonizar os vinhos com os pratos. O Felipe disse que sim! (Dica 3: passamos rapidamente o olho na extensa carta de vinhos. Os preços começam por volta de R$ 250,00).

Antes do primeiro prato, chegou Mr. Alex Atala, nos dando as boas vindas e nos explicou como seria a noite: “Preparamos para vocês um menu completo, com aproximadamente 10 pratos. A quantidade é praticamente a mesma de um menu de 3 pratos (entrada, prato principal e sobremesa).”

O que esperar do Restaurante D.O.M:

Pratos delicados que combinam ingredientes diferentes (às vezes exóticos) daqueles que estamos acostumados a experimentar em Belo Horizonte, com sabores muito caracterísiticos e combinação perfeita. Os sabores se revelam a cada garfada, como se fossem vários pratos em um só!

Sentimos que é difícil fazer uma descrição fiel do que experimentamos no D.O.M, motivo pelo qual apenas citaremos os pratos do menu. Mas, para quem quer viver uma experiência gastronômica única, é fundamental conhecer o D.O.M. Fomos levados a um patamar de experiências que nunca havíamos estado.

(Dica 4: Vá com a mente limpa! Sem preconceitos! Não vá para comparar com outros restaurantes, outros chefs, outras experiências. Vá para aproveitar e aprender!)

Menu Degustação do DOM Restaurante

Gel de tomate verde com brotos e ervas da Floresta

Explosão de Sabores! Crocância e descoberta a cada garfada! Muito delicada a entrada!

Mini lulas cozidas e servidas a frio com creme de beterraba e algas marinhas e vinagrete de priprioca

Depois da bela abertura, caiu a ficha e vimos que realmente seria uma noite mágica! Que espetáculo de prato! Cada sabor complementava o outro à perfeição.

Palmito Pupunha laminada com Vieiras e molho de coral da própria vieira

Que molho excêntrico!!!!!!

Ostras empanadas com sagú de tapioca e ovas de salmão

Essas ostras estão, na minha opinião, no TOP 3 do menu que experimentamos.

Veja essa receita sendo feita pelo Alex Atala.

Arroz negro com legumes verdes regados por leite de castanha do Pará

Leite de Castanha do Pará, muito brasileiro, Muito criativo, muito gostoso! A crocância do arroz negro é o grande diferencial desse prato.

Dourado com creme gelado de salsão, banana, brotos e flores

Raia na manteiga de garrafa e tomilho limão com mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim

Na minha opinião é outro prato Top 3 de nossa experiência no D.O.M. A Raia estava perfeita! A espuma de amoendoim surpreendente! E a mandioquinha estava divina! Belíssimo prato!

Fettuccine de palmito pupunha na manteiga e salvia, Parmesão e Farinha de pipoca

TOP 3 também! A Farinha de Pipoca é algo inacreditável!

Batata doce com bernaise de chimarrão

Tivemos a honra de comer essa Batata Doce – um dos 10 melhores pratos de São Paulo em 2010 – segundo o complemento Paladar, do Estado de São Paulo.

Filé de Javali com Mandioca Brás

Fiquei na dúvida do que é melhor! Se o carne ou a guarnição!!!!

Ravioli de Limão e Banana Ouro e Caramelo de Priprioca

Bolo de Castanha do Pará com sorbet de whisky, rúcula selvagem, chocolate amargo com pimenta, flor de sal e curry

Explosão de sabores em uma sobremesa! Tudo se complementava e se amplificava quando os sabores se misturavam!

Resumo da Ópera. A ida ao D.O.M é daquelas experiências gastronômicas que ficará guardada em um lugar especial dentro de nós!

Valeu FELIPE! VALEU ALEX ATALA!

Um pouco mais sobre o Restaurante DOM

Restaurante D.O.M qual o preço**?

Resolvemos escrever essa parte do post, pois muitas pessoas tem dúvidas sobre o preço do DOM Restaurante**:

Preço do Menu Degustação** no DOM:

• Com 8 pratos + Queijo + 2 sobremesas: R$ 400 sem bebida.

Preços A la carte**:

• Couvert: R$ 18
• Entradas: R$ 56 a R$ 67
• Pratos principais: R$ 92 a R$ 213
• Sobremesas: R$ 14 a R$ 24
• Menu executivo (almoço): R$ 53

** os preços podem variar.

Prêmios do DOM Restaurante

• A primeira grande conquista foi em 2006, quando o restaruante de Alex Atala passou a figurar na lista dos 50 melhores restaurantes do mundo publicada pela renomada revista inglesa Restaurant.
• Em 2010, chegou à 18ª na posição na lista.
• No ano seguinte, outro grande feito: chegou ao 7º lugar.
• Na edição de 2012 alcançou a 4ª posição.
• Em 2013, foi parar em 6º lugar e foi eleito o Melhor Restaurante da América do Sul.
• Em 2014, o D.O.M. passou a 7º melhor restaurante do mundo.
• Foi também reconhecido por outros chefs de cozinha como o melhor chef do mundo com o “Chef’s Choice Award”.
• Em 2015, o restaurante completou 10 anos de presença no prêmio e por 5 anos consecutivos entre os 10 melhores do mundo, ficando na 9ª posição.
• Atualmente o restaurante é considerado o 9° melhor restaurante do mundo pelo S. Pellegrino World´s 50 Best Restaurants e tem duas estrelas no Guia Michelin

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Endereço do D.O.M Restaurante

Rua Barão de Capanema, 549, Jardins – São Paulo, 01411-011 – Telefone: (11) 3088-0761

Site: http://www.domrestaurante.com.br