Receita de Moqueca de Filet de Badejo

Receita do prato principal do Notas de Sabor servido no Delírio Coletivo.

Prato Principal – Moqueca de Filet de Badejo, Arroz de Coco e Farofa de Alho Porró com Geléia de Jabuticaba

Serve 6 pessoas

Moqueca de Filet de Badejo

Ingredientes

• 840 gramas de filet de Badejo
• Cebolinha e Salsinha (a gosto)
• Sal e Pimenta do Reino (a gosto)
• 1 Cebola grande cortada em rodelas finas
• 1 Alho Porró cortado em rodelas finas
• 3 Pimentões cortados em rodelas finas (1 vermelho, 1 amarelo e 1 verde)
• 200ml de Leite de Coco
• 240 gramas de Tomate Pelado (peneirado)
• 1 Colher de Sopa de Dendê
• 1 maço de coentro

Tempere o filet do Badejo com Sal, Cebolinha, Salsinha e Pimenta do Reino a gosto.

Em uma panela aberta, unte com azeite e coloque meia cebola cortada em rodelas no fundo da panela.

Faça uma camada com o peixe, seguida de outra camadas com os pimentões, e outra camada com o alho porró e assim por diante.

Ao final, regue com o Suco do tomate pelado passado na peneira.

Leve ao fogo médio por 25 minutos. Após levantar fervura, acrescente o leite de coco e o dendê e aumente o fogo por mais 10 minutos.

Arroz de Coco

• 5 xícaras das de café de arroz
• 10 xícaras das de café de água
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 Alho porró cortado em fatias finas
• 50 gramas pacote de coco em flocos não adoçado

Refogar o alho porró e alho no azeite até dourar em fogo alto.

Junte o arroz e refogue até que fique solto.

Cobrir o arroz com a água, salgar a gosto, juntar o coco, tampar e diminuir o fogo para médio.

Estará cozido quando a água secar.

Farofa de geléia de Jabuticaba

• 200 gramas de farinha fina, crua
• 1/2 Alho porró cortado o menor possível
• 1 colher das de sopa de Geléia de Jaboticaba
• Sal e Pimenta do Reino a gosto
• 80 gramas de Manteiga

Peneirar a farinha e reservar.

Refogar o alho porró no azeite e manteiga até dourá-lo. Juntar a geléia e deixar derreter, sempre mexendo para não pegar no fundo.

Juntar a farinha aos poucos desmanchando as pelotas de geléia. Salgar a gosto. Pimenta do Reino a gosto.

Veja a receita da entrada: Caipira ao Avesso