Desde pequeno me perguntava: Como fazer linguiça defumada? A partir desse dúvida infantil, decidi aprender e estou apurando a receita de linguiça caseira da minha queria avó, cozinheira de 2 mãos cheias, Dona Ofélia. Ela faz essa receita há mais de 50 anos em Estrela do Indaiá/MG. Para essa linguiça, tenho usado pernil dianteiro (“pasinha”), …